开串串店从日入1.5万到月亏2万,为何只能惨淡收场?

2018-02-083158招商加盟网

这几天,在渝北区开火炮某记串串的刘女士很头疼,3个月来一直亏本赚吆喝,贴出的门面转让广告,一个月了也没有人接手。

刘女士在2015年加盟某记串串香。结果,不到两年,店还是那个店,人还是那些人,味道还是这些味道,但从2017年8月开始,每天的营业收入1500元,还不够工资、租金、到现在已经亏了10多万了。

串串的黄金时期

李女士说,2015年年底,是串串的黄金时期,虽然当时某记串串在重庆主城区遍地开花,仍然没影响到她的生意。

“当时中午要坐30桌,到了晚上坐70桌,有时一天要翻台三四次,到最后菜品都没有了,不得不限号。”

当时,6名员工从下午5点要忙到12点,每天1.5万元营业额,一个月下来有45万元左右,对于一个小店,李女士说:当时真的有一种数钱数到手抽筋的感觉。

2016年是重庆主城串串生意发展最猛的一年,这一年,不少渝味串串香相继在渝开店,李女士的串串店也由最初的月营业额45万到20万以致现在的月亏2万。

对于生意直线下滑的原因,李女士归结为加盟店盲目扩张,速度太快。李女士表示,现在走一两条街就能发现至少一家某记串串,在开店过程中,加盟老板不问你开在哪里,也不管你周边有没有同品牌的店,只要给加盟费,就让开店。

距离同品牌店太近,两家店互怼,最终必有一店要死掉。

加盟店盲目扩张生意惨淡不是个例

就在17年,潮汕牛肉火锅也迎来了大规模的关店潮,2017年初开始,潮汕牛肉火锅出现逐渐倒闭的势头,到2017年末,其倒闭的店面占比40%。

倒闭的原因同样是因为店面盲目扩张,速度太快。2014底才从汕头发迹于深广的潮汕牛肉火锅,到2016年,北京的潮汕火锅数量超过百家;在厦门,几个月内集中爆发超过400家;而其发源地潮汕,大大小小的潮汕牛肉火锅店有3000余家。保守估计,全国潮汕牛肉火锅店超过1万家。

扩张速度太快,店面增加太多,市场只有那么大,被炒热的加盟项目注定是昙花一现。

正确看待加盟

加盟店存在肯定是有很多可取的地方,对于大多数门外汉来说,选择加盟店省去了入行必花费的产品研究,品牌建设的时间和精力,加盟更重要的意义是利用这个品牌已经形成的人气来带动自己的生意迅速进入正轨。

但是师傅领进门,能不能赚钱还得靠自己。加盟店成功的经验是一个普遍性的经验,但是每个店成功都是有其特殊性的,要想自己加盟一家店成功,能有长足的发展,就一定要创新、转型,不能靠热度,能成功的只能是实力和品牌。

投稿作者:zhou

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